Les machines haute performance, comme celles fabriquées par Zummo, fonctionnent généralement à une vitesse pouvant atteindre 30 à 40 fruits par minute dans leurs modèles les plus avancés. Cela garantit une extraction rapide et efficace dans des environnements à forte demande, tels que les cafés et les supermarchés.
Il existe différents types d’extracteurs de jus conçus pour répondre à divers besoins. Pour les entreprises ayant une forte demande, les extracteurs industriels se distinguent par leur grande capacité et leur efficacité, ce qui les rend courants dans les restaurants et les supermarchés. Les centrifugeuses sont polyvalentes et rapides, adaptées à une variété de fruits et légumes, tandis que les extracteurs à froid conservent un maximum de nutriments dans le jus, mais ne sont pas destinés aux entreprises nécessitant une production de jus en grande quantité. Enfin, les extracteurs verticaux automatiques, comme la technologie EVS de Zummo, permettent un pressage continu et efficace, conçu pour les entreprises à fort trafic.
Pour produire 1 litre de jus d’orange, il faut environ entre 2,5 et 3 kilogrammes d’oranges, en fonction de leur taille, de leur teneur en jus et de leur variété. Ce ratio peut varier légèrement en fonction de la saison et du type de machine utilisée pour l’extraction du jus.
Les presse-agrumes industriels pour oranges sont généralement compatibles avec d'autres agrumes comme les citrons, les citrons verts et les pamplemousses, à condition que la taille et la forme des fruits soient similaires à celles des oranges. Cependant, leur capacité à traiter des fruits non agrumes, comme les grenades, est limitée et nécessite généralement un équipement spécialisé. Pour les fruits plus gros ou ceux ayant une peau plus dure, comme les pommes ou les ananas, il faut utiliser des machines spécialement conçues pour ces fruits. La polyvalence dépend du design et des spécifications du presse-agrumes.
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