Les machines haute performance, comme celles fabriquées par Zummo, fonctionnent généralement à une vitesse pouvant atteindre 30 à 40 fruits par minute dans leurs modèles les plus avancés. Cela garantit une extraction rapide et efficace dans des environnements à forte demande, tels que les cafés et les supermarchés.
Il existe différents types d’extracteurs de jus conçus pour répondre à divers besoins. Pour les entreprises ayant une forte demande, les extracteurs industriels se distinguent par leur grande capacité et leur efficacité, ce qui les rend courants dans les restaurants et les supermarchés. Les centrifugeuses sont polyvalentes et rapides, adaptées à une variété de fruits et légumes, tandis que les extracteurs à froid conservent un maximum de nutriments dans le jus, mais ne sont pas destinés aux entreprises nécessitant une production de jus en grande quantité. Enfin, les extracteurs verticaux automatiques, comme la technologie EVS de Zummo, permettent un pressage continu et efficace, conçu pour les entreprises à fort trafic.
Pour produire 1 litre de jus de citron vert, il faut généralement entre 2,5 et 4 kilogrammes de citrons verts. Cette quantité peut varier en fonction du type de citron vert, de sa taille et de sa teneur en jus. Les citrons verts plus petits ou moins juteux nécessiteront une quantité plus importante pour obtenir le même volume de jus.
Les presse-agrumes industriels pour citrons verts peuvent généralement presser d'autres agrumes comme les citrons, les petites oranges et les pamplemousses, à condition qu'ils soient compatibles avec la taille et le design du système de pressage. Cependant, leur utilisation avec des fruits non agrumes, comme les grenades, est limitée, car ces dernières nécessitent généralement un équipement spécialisé. Pour les fruits plus grands ou de formes différentes, comme les pommes ou les grands pamplemousses, il peut être nécessaire d'ajuster l'équipement ou d'utiliser un presse-agrumes conçu spécifiquement pour ces cas. La compatibilité dépend des spécifications techniques de chaque modèle.
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