Recettes salées à l’orange, tirez le meilleur parti de ce fruit !

Le jus comme ingrédient culinaire

Le jus d’orange n’est pas seulement une boisson délicieuse, c’est aussi un ingrédient phare en cuisine. Sa touche d’agrume sublime les sauces, les assaisonnements et les marinades, en apportant fraîcheur et profondeur de goût. Plats mijotés, salades ou viandes : le jus de ce fruit est un allié parfait en cuisine.

Plats salés traditionnels avec du jus d’orange

Dans de nombreuses régions du monde, l’orange est utilisée depuis des siècles dans des recettes traditionnelles telles que :

• Salade malagueña : combinaison de pommes de terre, de morue dessalée, de cébette et de quartiers d’orange, assaisonnée avec de l’huile d’olive vierge extra.
• Remojón granadino : version andalouse avec morue, orange, olives et oignon, parfaite comme entrée fraîche et saine.
• Canard à l’orange : l’un des plats les plus emblématiques de la gastronomie française, où la viande de canard est associée à une sauce à l’orange aigre-douce.

Plats végétariens avec du jus d’orange

Les recettes végétariennes peuvent grandement bénéficier de la touche d’agrume de l’orange. Voici quelques options délicieuses et faciles à préparer.

Soupe de carotte et orange au gingembre

Temps de préparation : 30 minutes
Portions : 4 personnes

Ingrédients

• 500 g de carottes.
• 1 oignon haché.
• 500 ml de bouillon de légumes.
• 200 ml de jus d’orange.
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé.
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre.
• Huile d’olive, sel et poivre selon votre goût.

Préparation

1. Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. Ajouter les carottes en rondelles et cuire quelques minutes.
3. Ajouter le bouillon, le gingembre et le curcuma. Cuire jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
4. Ajouter le jus d’orange et mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.
5. Ajuster le sel et le poivre selon votre goût.

Extra : Servir avec des graines de courge grillées ou un filet de lait de coco.

Salade de choux de Bruxelles, orange et oignon mariné

Temps de préparation : 15 minutes
Portions : 2–3 personnes

Ingrédients

• 200 g de choux de Bruxelles finement émincés.
• 1 orange en quartiers.
• ½ oignon rouge mariné.
• 1 pomme râpée.
• Une poignée de noix caramélisées.
• Huile d’olive, sel et poivre selon votre goût.

Préparation

1. Émincer finement les choux de Bruxelles.
2. Mélanger avec l’oignon mariné, les quartiers d’orange et la pomme râpée.
3. Ajouter les noix et assaisonner selon votre goût.

Extra : Servir avec du fromage feta émietté.

Salade rapide d’épinards, mandarine et fromage

Temps de préparation : 10 minutes
Portions : 2 personnes

Ingrédients

• 150 g d’épinards frais.
• 1 mandarine en quartiers.
• 100 g de fromage frais en dés.
• 2 cuillères à soupe de marmelade d’orange amère.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Préparation

1. Mélanger les épinards avec la mandarine et le fromage.
2. Diluer la marmelade dans l’huile et assaisonner la salade.

Extra : Ajouter des amandes grillées.

Plats avec viande et jus d’orange

Si vous aimez la viande, l’orange est un complément parfait pour apporter du moelleux et de la fraîcheur à vos plats. Voici quelques recettes irrésistibles.

Filet mignon de porc à la sauce à l’orange

Temps de préparation : 40 minutes
Portions : 4 personnes

Ingrédients

• 1 filet mignon de porc.
• 250 ml de jus d’orange.
• 1 oignon haché.
• 2 cuillères à soupe de miel.
• 1 branche de romarin.
• Sel et poivre selon votre goût.

Préparation

1. Saisir le filet mignon et réserver.
2. Faire revenir l’oignon, puis ajouter le miel et le jus d’orange.
3. Incorporer le filet mignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Extra : Ajouter du zeste d’orange pour plus d’acidité.

Velouté de carotte et orange aux noix de Saint-Jacques

Temps de préparation : 35 minutes
Portions : 4 personnes

Ingrédients

• 500 g de carottes.
• 1 poireau.
• 200 ml de jus d’orange.
• 1 bâton de cannelle.
• 6 noix de Saint-Jacques.

Préparation

1. Faire revenir le poireau et les carottes.
2. Ajouter le jus et la cannelle et cuire.
3. Mixer et servir avec les Saint-Jacques poêlées.

Poulet mariné à l’orange

Temps de préparation : 3 heures (2 h de marinade + 40 min de cuisson)
Portions : 4 personnes

Ingrédients

• 4 morceaux de poulet.
• 200 ml de jus d’orange.
• 3 gousses d’ail hachées.
• 1 cuillère à café de paprika doux.
• Herbes aromatiques.

Préparation

1. Mariner le poulet pendant 2 heures.
2. Cuire au four à 180°C pendant 35–40 minutes.

Extra : Ajouter des rondelles d’orange au four.

Travers de porc à l’orange et à l’ananas

Temps de préparation : 4 heures (3 h de marinade + 1 h de cuisson)
Portions : 4–6 personnes

Ingrédients

• 1 travers de porc.
• 250 ml de jus d’orange.
• 4 tranches d’ananas frais.
• 2 cuillères à soupe de sauce soja.
• 1 cuillère à soupe de miel.

Préparation

1. Mariner les travers pendant 3 heures.
2. Cuire au four à 180°C pendant 1 heure en arrosant avec la marinade.
3. Ajouter l’ananas dans les 15 dernières minutes.

Extra : Servir avec du riz blanc.