Espace professionnel
Distributeurs
fr
Dans le secteur de l’hôtellerie-restauration, offrir des jus de haute qualité est essentiel pour satisfaire les clients et optimiser l’investissement en fruits et légumes. Le choix adéquat des oranges influence non seulement la saveur et la fraîcheur du jus, mais impacte également l’efficacité opérationnelle et la rentabilité de l’entreprise. Vous trouverez ci-dessous les éléments clés pour choisir les meilleures oranges et en tirer le meilleur parti.
Pourquoi est-il important de bien choisir les fruits destinés aux jus ?
Clés pour proposer des jus de haute qualité dans les bars et hôtels
La qualité du jus est directement liée au choix des fruits. Des oranges fraîches et de haute qualité garantissent une saveur supérieure et une plus grande concentration de nutriments. Selon une étude de l’Université de Valence, une mauvaise manipulation des oranges et le manque de nettoyage des appareils utilisés pendant le processus peuvent favoriser la contamination bactérienne du jus d’orange frais dans les établissements de restauration. Il est donc essentiel de sélectionner des oranges en parfait état et d’assurer une hygiène rigoureuse lors de leur manipulation.
Des clients satisfaits : une bonne expérience et des retours réguliers
Un jus de qualité améliore l’expérience du client, favorise sa fidélité et augmente les chances de recommandations positives. Proposer des produits frais et savoureux est une stratégie efficace pour se démarquer dans un marché compétitif et assurer le retour de la clientèle.
Comment bien choisir les oranges pour les jus ? Points clés
Qualité et fraîcheur : des critères essentiels
Variétés recommandées pour obtenir la meilleure saveur
Le choix de la variété d’orange influence fortement la saveur et la quantité de jus obtenu. Vous trouverez ci-dessous quelques-unes des variétés les plus recommandées pour le jus :
Orange Navelina
- Caractéristiques : L’une des premières oranges de la saison, avec une saveur douce et sans pépins. Elle possède une peau fine et se pèle facilement.
- Saison : D’octobre à février.
- Utilisation : Idéale pour le jus et la consommation à table.
Orange Salustiana
- Caractéristiques : Connue pour sa forte teneur en jus et sa saveur douce. Sa pulpe est tendre et sans pépins.
- Saison : De décembre à mars.
- Utilisation : Très appréciée pour la préparation de jus grâce à sa jutosité et à sa saveur équilibrée.
Orange Valencia Late
- Caractéristiques : Se distingue par sa teneur élevée en jus et une saveur légèrement acidulée. C’est l’une des variétés les plus tardives.
- Saison : De mars à juin.
- Utilisation : Parfaite pour les jus en raison de sa jutosité et de son goût rafraîchissant.
Stratégies pour optimiser l’investissement dans les fruits frais
Utiliser un presse-agrumes haute efficacité est essentiel pour maximiser l’extraction du jus et réduire le gaspillage. Les machines à presser les oranges de Zummo, par exemple, sont conçues pour tirer le meilleur parti de chaque fruit, garantissant une extraction optimale tout en préservant la qualité du jus.
Choisir des oranges de taille adéquate pour le presse-agrumes utilisé peut améliorer l’efficacité de l’extraction. Des oranges trop grandes ou trop petites peuvent ne pas être correctement pressées, ce qui entraîne un gaspillage de fruits et un rendement inférieur.
Estimer avec précision la demande de jus permet de mieux gérer le stock de fruits, de réduire le gaspillage et de garantir la fraîcheur du produit proposé aux clients. La mise en place de systèmes de gestion des stocks et l’analyse des habitudes de consommation peuvent faciliter cette tâche.
La sélection minutieuse des oranges et la mise en œuvre de stratégies appropriées pour la gestion des fruits sont essentielles pour offrir des jus de haute qualité dans le secteur de l’hôtellerie-restauration. Cela permet non seulement de satisfaire les clients, mais aussi d’optimiser l’investissement et de contribuer au succès de l’entreprise.
